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Formas de frenar el deterioro de los alimentos
Lecturas con preguntas de comprensión, reflexión y opinión en fichas listas para imprimir.
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Formas de frenar el deterioro de los alimentos
Los alimentos se deterioran cuando cambian su olor, sabor o aspecto. Muchos de estos cambios ocurren porque algunos microorganismos se multiplican y porque ciertas sustancias del propio alimento, llamadas enzimas, siguen actuando.
El frío del frigorífico frena esos procesos, pero no elimina todos los microorganismos. Al congelar, gran parte del agua se convierte en hielo y queda menos agua líquida para su actividad. Secar un alimento también reduce el agua disponible. La sal o el azúcar producen un efecto parecido cuando se usan en cantidades y recetas adecuadas.
El calor controlado puede destruir muchos microorganismos, aunque su efecto depende de la temperatura y del tiempo. En una conserva preparada mediante un proceso seguro, el envase hermético impide que entren otros. Como la seguridad también depende de la acidez, el envasado y el producto, siempre deben seguirse las instrucciones de preparación y almacenamiento.
Preguntas de comprensión
Preguntas de reflexión
Preguntas de opinión