Com s’escalfa una cullera metàl·lica?

Com s’escalfa una cullera metàl·lica?

Quan remenem una sopa calenta amb una cullera metàl·lica, podem observar que, al cap d’una estona, el mànec també s’escalfa. La transferència es produeix perquè hi ha una diferència de temperatura: la sopa és més calenta que la cullera. Si totes dues estiguessin a la mateixa temperatura, no hi hauria una transferència neta d’energia entre elles.

La part submergida rep energia de la sopa per contacte i augmenta la seva energia interna. Dins del metall, aquesta energia avança per conducció des de la part submergida cap a les zones més fredes. Per això el mànec també s’escalfa, encara que no hagi tocat directament la sopa. Tanmateix, la cullera no adquireix la mateixa temperatura a tot arreu de manera instantània: primer s’escalfa la zona en contacte amb el líquid.

Els metalls condueixen l’energia tèrmica amb més facilitat que materials com la fusta o el plàstic. Per aquest motiu, una cullera de fusta s’escalfa més lentament en les mateixes condicions. Remenar afavoreix el contacte de la sopa calenta amb la cullera, però l’escalfament del mànec s’explica principalment per la conducció a través del metall. Alhora, la cullera pot cedir part d’aquesta energia a la mà i a l’aire, si aquests són més freds.